CORONATION CHIKEN

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 1 c/s de curry
• 2 c/s de chutney de mango
• 2 c/s de mayonesa
• 1 yogourt
• 2 c/s de crema fraîche
• pasas de corinto (sin pepitas)
• 2 orejones (albaricoque)
• cebolla frita deshidratada
• sal y pimienta
• Aove 

Preparación

Cortar las pechugas de pollo en trozos pequeños, salpebrarlos y saltearlos en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva. Reservar.

Poner las pasas y los orejones en remojo para que se hidraten ligeramente.

En un bol colocar el chutney de mango e ir añadiendo la mayonesa, el yogourt, la crema fraîche y el curry. Mezclar los ingredientes. Añadir el pollo e integrar en la salsa.

Escurrir las pasas y los orejones y picarlos fino. Añadir a la mezcla y removerlo todo bien hasta que quede homogénea. Rectificar de sal, y ya está lista nuestra versión del pollo de la coronación.

Existen muchas posibilidades de presentación de este plato, hemos escogido un par para ir probando: en ensalada, sobre un fondo de hojas de lechuga, añadiendo por encima trocitos de cebolla frita deshidratada, lo que le dará un acabado crunch.