SUPER MUFFINS

Supermuffins from Mercedes1964

BOMBA DE PIONONOS

Ingredientes

 Pionono grande 1

 Dulce de leche repostero 500 g

 Oporto 1 copa

 Chocolate 300 g

 Dulce de leche tradicional 500 g

 Crema de leche 1 l

 Nueces 200 g

Procedimiento

Sobre el pionono, expandir el dulce de lehe repostero en forma pareja.

Formar pequeños arrollados, envolver en papel film y llevar al freezer durante 1 hora. Luego, cortar rodajas de 1 cm de espesor.

Tapizar un bol con papel film y cubrir de adentro hacia afuera con las rodajas de pionono. Pincelar con oporto.

Preparar una mousse uniendo el chocolate derretido con el dulce de leche tradicional y la crema batida.

Verter una parte de la mousse sobre las rodajas de pionono, luego un poco de nueces, algunas rodajas más de pionono y el resto de la mousse. Terminar con otra capa de rodajas de pionono. Presionar bien y llevar al freezer 1 hora antes de desmoldar.

MACARRONS

INGREDIENTES:

200 gr azúcar glas

200 gr almendras molidas (lo más posible)

150 gr de claras de huevo divididas en 2 partes

200 gr azúcar regular

50 gr (5 cl) de agua

2 gr Colorante o 5 gotas

Cernir el azúcar glas y el polvo de almendras, agregar ½ parte de claras de huevo, realizar una pasta con estos ingredientes

Preparar un almíbar con el agua y azúcar regular hasta llegar a los 120° C (si no tenemos termómetro, lograr el punto de bolita, es decir que cuando hierve y se forman burbujas en toda la parte de arriba del recipiente, se saca un poco de almíbar con una cuchara, se coloca en un vaso –de preferencia transparente- y cae al fondo, sacar y si al frotar con los dedos se logra hacer una bolita, ya está listo el almíbar).

Mientras tanto, batir la otra ½ parte de las claras, cuando estén a punto de nieve, agregar el almíbar por la pared del recipiente hasta enfriar, en este punto debe agregarse el colorante, sin dejar de batir.

Agregar, en forma envolvente, en 3-4 tiempos parte del merengue a la pasta de almendras.

Colocar la mezcla en manga pastelera y llevar al tapete siliconado puesto en una charola para hornear.

Dejar reposar hasta que al tocar la mezcla, ésta no se pegue en el dedo.

Mientras reposan, encender el horno, me ha funcionado a 140°C, esto dependerá de cada horno. Se recomienda sea a baja temperatura.

Hornear durante 15 minutos aproximadamente

Les recomiendo que inviertan en un termómetro y tapete siliconado, no son caros y sí de mucha utilidad.